Iedereen ken saffraan, met haar specifieke, zeer verfijnde aroma. Het is de meest kostbare specerij ter wereld, en wordt gewonnen uit de saffraankrokus. Het is een basisingrediënt van paella.

Saffraan wordt geteeld in Spanje en Marokko, maar de meest gekende leverancier is Iran. Vandaar komt de uitstekende saffraan die we in onze webshop aanbieden.

Saffraan geeft kleur aan de rijst. De soms fel gele kleur van paella is echter meestal afkomstig van "colorante", een eenvoudige kleurstof. Hoewel dit laatste eigenlijk overbodig is. Curcuma, met een zachte en vrij neutrale smaak, geeft hetzelfde (kleur)resultaat.